Erdős László Szakmány Gastro weboldala
Erdős László Szakmány Gastro weboldala
Származási hely: 2013 Ételfotók_Calvados
Mongolia

 Mongolia képekben

 
Calvados étterem Siófok

 
Recept linkek
 
Statisztika
Indulás: 2005-11-05
 
Bejelentkezés
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 

      

     

   www.speedmeter.hu Google PageRank 

eXTReMe Tracker


 
Nyersanyagok
 
calvados

Calvados Étterem

 
- Szalámi

 

Richter Gusztáv ( Pécs ) által lejegyzett receptek: 10 kg elkészítéséhez.
         
Szegedi csípős szalámi kg  
     
Konyhasó 0,24  
Salétrom só 0,01  
Porcukor 0,015  
Őrölt fekete bors 0,02  
Őrölt kömény 0,03  
Fűszerpaprika csemege 0,2  
Fűszerpaprika csípős 0,03  
Marha comb, lapocka 1  
Sertéscomb, lapocka 5  
Zsírszalonna 4  
     
bélátmérő  mm-ben 60  
darálólyuk átmérő  mm-ben 6  
     
     
Csemege szalámi kg  
     
Konyhasó 0,24  
Salétrom só 0.01  
Porcukor 0,015  
Őrölt fekete bors 0,02  
Friss fokhagyma pép 0,3  
Szegfübors 0,04  
Fűszerpaprika csemege 0,01  
Marha comb, lapocka 2,5  
Sertéscomb, lapocka 3,5  
Zsírszalonna 4  
     
bélátmérő  mm-ben 65  
darálólyuk átmérő  mm-ben 3  
     
Csabai csípős szalámi kg  
     
konyhasó 0,24  
salétromsó 0,01  
porcukor 0,01  
örölt feketebors 0,02  
friss fokhagyma pép 0.035  
őrőlt kömény 0,01  
csípős füszerpaprika 0,04  
csem. füszerpaprika 0,11  
marha színhús, comb -lapocka 1  
sertés hús, comb-lapocka 6  
zsírszalonna 3  
     
bélátmérő  mm-ben 60  
darálólyuk átmérő  mm-ben 6  
     
Pick szalámi kg  
     
konyhasó 0,24  
salétromsó 0,025  
porcukor 0,05  
örölt szegfüszeg 0,025  
reszelt szerecsendió 0,025  
örölt gyömbér 0,025  
örölt feketebors 0,03  
friss fokhagyma pép 0,03  
őrőlt kömény 0,015  
marha színhús, comb -lapocka 2,5  
sertés hús, comb-lapocka 7,5  
     
bélátmérő  mm-ben 65  
darálólyuk átmérő  mm-ben 3  
     
Gyulai kolbász  kg  
     
konyhasó 0,24  
salétromsó 0,01  
porcukor 0,01  
örölt feketebors 0,02  
friss fokhagyma pép 0,03  
őrőlt kömény 0,01  
csípős füszerpaprika 0,03  
csem. füszerpaprika 0,06  
marha színhús, comb -lapocka 1  
sertés hús, comb-lapocka 6  
zsírszalonna 3  
     
kolbászbél mm-ben 36  
darálólyuk átmérő  mm-ben 5  
     
     

 Szalámiknál a ledarált húst ferde deszkán ( asztalon ) egy napig csurgatjuk,  másnap fűszerezzük. 

A beleket jó keményre töltjük, csak egészen vékony , hegyes tűvel szurkáljuk.

Három napig hideg füstön tartjuk.

Három hónap eltelte után a legfinomabb !

Jó étvágyat !

 
 
 
Menü
 
Receptek
 
 
Gasztro blogok
 

 

 

 

 

 

 

 

erdosl@invitel.hu

 

 

 

 

kisérleti konyha
Tartalom
 

Új design - Charmed - Mágia - Extrák - Érdekességek - Cikkek - Bûbájos boszorkák - Charmed - Játékok - Charmed    *****    Megújult a Nikkiiworld. Immár új címen (is), új tartalmakkal, teljesen új oldalszerkezettel, és egy új csettel vár! :)    *****    szerepjáték - szerepjáték - szerepjáték - szerepjáték - szerepjáték - szerepjáték - szerepjáték - szerepjáték    *****    A kúszó árnyak meg akarnak erõsödni, mélyebben, mint az igazság. Próbálok ellenállni, de téged akarlak.    *****    A szíved úgy ver mint egy dob - A üldözés csak most kezdõdik - Egy rossz lépés és az enyém vagy - FRPG    *****    "Csak mert rokon, attól még nem családtag. Azt ki kell érdemelni."    *****    What do you want, what do you want me to say? Sorry that I lost our love, until the end of time.    *****    SZÉPSÉGÁPOLÁS MINDEN MENNYISÉGBEN! DIVAT, ÖLTÖZKÖDÉS, SMINK TIPPEK, TANÁCSOK, ONLINE RENDELÉS!    *****    Megnyílt Palvin Barbara elsõ magyar rajongói oldala. Tudj meg róla mindent és gyönyörködj a képeiben :)    *****    Hangmasszázs, hangfürdõ, bemutatók    *****    in-spotlight.tumblr.com - designcsere, nyitás, zárás? megosztanád másokkal is a hírt? akkor itt a helyed!    *****    Még nevezhetsz a Nyomtatható sulis cuccok versenyre! Várjuk a saját készítésû órarendeket, könyvjelzõket, füzetcímkéket!    *****    Egy blog, amin gondolataim olvashatóak, egyéb dolgaim mellett. Várlak szívesen! Cserében is benne vagyok :D    *****    What do you want, what do you want me to say? Sorry that I lost our love, until the end of time.    *****    This is our time, no turning back. We could live, we could live like legendsFaith falls hard on our shoulders(...)    *****    "Csak mert rokon, attól még nem családtag. Azt ki kell érdemelni."    *****    Állati cikkek, képek, videók, idézetek és sok állatos érdekesség az ALLATOK.GPORTAL.HU-n!    *****    Megnyílt Magyarország egyetlen oldala a Tuti gimi sorozat tehetséges sztárjáról! SOPHIA BUSH! Gyertek! :)    *****    Divat tippek, trendek, elkészíthetõ sminkek, legjobb termékek, amiket érdemes neked is megvenned, mind ez egy helyen!    *****    A kúszó árnyak meg akarnak erõsödni, mélyebben, mint az igazság. Próbálok ellenállni, de téged akarlak.