Erdős László Szakmány Gastro weboldala
Erdős László Szakmány Gastro weboldala
Származási hely: 2013 Ételfotók_Calvados
Mongolia

 Mongolia képekben

 
Calvados étterem Siófok

 
Recept linkek
 
Statisztika
Indulás: 2005-11-05
 
Bejelentkezés
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 

      

     

   www.speedmeter.hu Google PageRank 

eXTReMe Tracker


 
Nyersanyagok
 
calvados

Calvados Étterem

 
- Szalámi

 

Richter Gusztáv ( Pécs ) által lejegyzett receptek: 10 kg elkészítéséhez.
         
Szegedi csípős szalámi kg  
     
Konyhasó 0,24  
Salétrom só 0,01  
Porcukor 0,015  
Őrölt fekete bors 0,02  
Őrölt kömény 0,03  
Fűszerpaprika csemege 0,2  
Fűszerpaprika csípős 0,03  
Marha comb, lapocka 1  
Sertéscomb, lapocka 5  
Zsírszalonna 4  
     
bélátmérő  mm-ben 60  
darálólyuk átmérő  mm-ben 6  
     
     
Csemege szalámi kg  
     
Konyhasó 0,24  
Salétrom só 0.01  
Porcukor 0,015  
Őrölt fekete bors 0,02  
Friss fokhagyma pép 0,3  
Szegfübors 0,04  
Fűszerpaprika csemege 0,01  
Marha comb, lapocka 2,5  
Sertéscomb, lapocka 3,5  
Zsírszalonna 4  
     
bélátmérő  mm-ben 65  
darálólyuk átmérő  mm-ben 3  
     
Csabai csípős szalámi kg  
     
konyhasó 0,24  
salétromsó 0,01  
porcukor 0,01  
örölt feketebors 0,02  
friss fokhagyma pép 0.035  
őrőlt kömény 0,01  
csípős füszerpaprika 0,04  
csem. füszerpaprika 0,11  
marha színhús, comb -lapocka 1  
sertés hús, comb-lapocka 6  
zsírszalonna 3  
     
bélátmérő  mm-ben 60  
darálólyuk átmérő  mm-ben 6  
     
Pick szalámi kg  
     
konyhasó 0,24  
salétromsó 0,025  
porcukor 0,05  
örölt szegfüszeg 0,025  
reszelt szerecsendió 0,025  
örölt gyömbér 0,025  
örölt feketebors 0,03  
friss fokhagyma pép 0,03  
őrőlt kömény 0,015  
marha színhús, comb -lapocka 2,5  
sertés hús, comb-lapocka 7,5  
     
bélátmérő  mm-ben 65  
darálólyuk átmérő  mm-ben 3  
     
Gyulai kolbász  kg  
     
konyhasó 0,24  
salétromsó 0,01  
porcukor 0,01  
örölt feketebors 0,02  
friss fokhagyma pép 0,03  
őrőlt kömény 0,01  
csípős füszerpaprika 0,03  
csem. füszerpaprika 0,06  
marha színhús, comb -lapocka 1  
sertés hús, comb-lapocka 6  
zsírszalonna 3  
     
kolbászbél mm-ben 36  
darálólyuk átmérő  mm-ben 5  
     
     

 Szalámiknál a ledarált húst ferde deszkán ( asztalon ) egy napig csurgatjuk,  másnap fűszerezzük. 

A beleket jó keményre töltjük, csak egészen vékony , hegyes tűvel szurkáljuk.

Három napig hideg füstön tartjuk.

Három hónap eltelte után a legfinomabb !

Jó étvágyat !

 
 
 
Menü
 
Receptek
 
 
Gasztro blogok
 

 

 

 

 

 

 

 

erdosl@invitel.hu

 

 

 

 

kisérleti konyha
Tartalom
 

Lépj be a lovak csodálatos világába! Nevelj te is nálunk! KATT KATT KATT KATT    *****    Nem lehet saját lovad? Nevelj virtuálisan ITT! Nevelj, versenyezz, licitálj szebbnél szebb lovakra!    *****    -Portálépítés és portáldíszítés kezdõknek és haladóknak! Rengetek leírás, JavaScriptek , CSS ,HTML kódok,Naptár,Design!-    *****    The Resident - A kórházi drámasorozat január 21-én indul Matt Czuchry és Emily VanCamp fõszereplésével! Nézzetek be!    *****    Mindenféle kérdésedre õszinte választ kaphatsz a valódi Kérdõasztrológia segítségével.    *****    Részletes személyiség és sors analízis / születési horoszkóp / ajándék 3 év elõrejelzéssel. Most érdemes ide látogatni!!    *****    Ha diplomás asztrológust keresel, aki BECSÜLET KASSZÁS alapon ad tanácsot és INGYEN OKTAT, akkor keress bizalommal!    *****    A BIOTÉRKÉP AZ IGAZI KARMA! MEGMUTATJA PONTOSAN,MILYEN FELADATTAL SZÜLETTÉL.EGY PRÓBÁT MEGÉR. SOK SEGÍTSÉG MINDEN NAP!!!    *****    Megnyitott a madárvendéglõ! Gyertek vendégségbe ti is Mályvához és Pipitérhez! Irány a Mesetár!    *****    Megnyitottam cikkes, véleményes blogomat! Sok-sok érdekes bejegyzéssel várlak naponta, ne hagyd ki! - Alice    *****    Sztárokról és idolokról írok,ajánlókat hozok,tippeket és tageket osztok meg veletek!Nézz be egy blogkóros lány oldalára!    *****    Az igazi karma a horoszkópodban a Felszálló holdcsomópont,a Chiron,a Lilith (Fekete Hold),Rendeld meg most!Várlak, katt!    *****    családi adókedvezmény 2018 nyomtatvány letöltés, feltételek tudnivalók    *****    Rendelj születési horoszkópot és 3 év elõrejelzés ajándékba a tiéd. Ne feledd a horoszkóp a lélek tükre,bele kell nézni!    *****    családi pótlék utalás 2018 - csp utalás - utalás idõpontja 2018 - családi pótlék kifizetések !    *****    Ismerd meg az Olicity párost! Minden a Zöld Íjász címû sikersorozat imádott szerelmespárjáról! Mindennap friss!    *****    SZEREPJÁTÉK! Ha aktív oldalon szeretnél játszani, nézz be és légy része egy egyedi történetnek! Csatlakozz!    *****    Karácsonyi képekkel vár a Mesetár! Kukkants be a két nyuszihoz és Miska macskához! Boldog ünnepeket kíván: Nyuszi Mama    *****    Kellemes Karácsonyi Ünnepet és Békés, Boldog Új Esztendõt Kívánok minden Kedves látogatómnak!    *****    Kellemes Ünnepeket kíván Neked is a Zara Larsson Magyarország! - Kellemes Ünnepeket kíván Neked is a Zara Larsson HU!