Erdős László Szakmány Gastro weboldala
Erdős László Szakmány Gastro weboldala
Származási hely: 2013 Ételfotók_Calvados
Mongolia

 Mongolia képekben

 
Calvados étterem Siófok

 
Recept linkek
 
Statisztika
Indulás: 2005-11-05
 
Bejelentkezés
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 

      

     

   www.speedmeter.hu Google PageRank 

eXTReMe Tracker


 
Nyersanyagok
 
- Szalámi

 

Richter Gusztáv ( Pécs ) által lejegyzett receptek: 10 kg elkészítéséhez.
         
Szegedi csípős szalámi kg  
     
Konyhasó 0,24  
Salétrom só 0,01  
Porcukor 0,015  
Őrölt fekete bors 0,02  
Őrölt kömény 0,03  
Fűszerpaprika csemege 0,2  
Fűszerpaprika csípős 0,03  
Marha comb, lapocka 1  
Sertéscomb, lapocka 5  
Zsírszalonna 4  
     
bélátmérő  mm-ben 60  
darálólyuk átmérő  mm-ben 6  
     
     
Csemege szalámi kg  
     
Konyhasó 0,24  
Salétrom só 0.01  
Porcukor 0,015  
Őrölt fekete bors 0,02  
Friss fokhagyma pép 0,3  
Szegfübors 0,04  
Fűszerpaprika csemege 0,01  
Marha comb, lapocka 2,5  
Sertéscomb, lapocka 3,5  
Zsírszalonna 4  
     
bélátmérő  mm-ben 65  
darálólyuk átmérő  mm-ben 3  
     
Csabai csípős szalámi kg  
     
konyhasó 0,24  
salétromsó 0,01  
porcukor 0,01  
örölt feketebors 0,02  
friss fokhagyma pép 0.035  
őrőlt kömény 0,01  
csípős füszerpaprika 0,04  
csem. füszerpaprika 0,11  
marha színhús, comb -lapocka 1  
sertés hús, comb-lapocka 6  
zsírszalonna 3  
     
bélátmérő  mm-ben 60  
darálólyuk átmérő  mm-ben 6  
     
Pick szalámi kg  
     
konyhasó 0,24  
salétromsó 0,025  
porcukor 0,05  
örölt szegfüszeg 0,025  
reszelt szerecsendió 0,025  
örölt gyömbér 0,025  
örölt feketebors 0,03  
friss fokhagyma pép 0,03  
őrőlt kömény 0,015  
marha színhús, comb -lapocka 2,5  
sertés hús, comb-lapocka 7,5  
     
bélátmérő  mm-ben 65  
darálólyuk átmérő  mm-ben 3  
     
Gyulai kolbász  kg  
     
konyhasó 0,24  
salétromsó 0,01  
porcukor 0,01  
örölt feketebors 0,02  
friss fokhagyma pép 0,03  
őrőlt kömény 0,01  
csípős füszerpaprika 0,03  
csem. füszerpaprika 0,06  
marha színhús, comb -lapocka 1  
sertés hús, comb-lapocka 6  
zsírszalonna 3  
     
kolbászbél mm-ben 36  
darálólyuk átmérő  mm-ben 5  
     
     

 Szalámiknál a ledarált húst ferde deszkán ( asztalon ) egy napig csurgatjuk,  másnap fűszerezzük. 

A beleket jó keményre töltjük, csak egészen vékony , hegyes tűvel szurkáljuk.

Három napig hideg füstön tartjuk.

Három hónap eltelte után a legfinomabb !

Jó étvágyat !

 
 
 
Menü
 
Receptek
 
 
Gasztro blogok
 

 

 

 

 

 

 

 

erdosl@invitel.hu

 

 

 

 

kisérleti konyha
Tartalom
 

SKAM - SKAM France - wtFock - Druck - SKAM Italia és a többi! Folyamatosan bõvülõ magyar feliratos tartalmak! - SKAM    *****    Kedves látogatóim! Március hónapban, minden születési horoszkóp megrendeléshez egy Biotérkép elemzést adok ajándékba!!!!    *****    Naruto rajongói oldal és Fanfiction Konoha.hu, Naruto rajongói oldal és Fanfiction Konoha.hu Naruto rajongói oldal    *****    Luxus házikedvenc prt lányokról szóló kis történet, egyéb cikkek.:)    *****    SKAM - Ismerd meg és nézd meg a híres norvég sorozatot és a remakeket! - SKAM - Egyre több MAGYAR feliratos tartalommal!    *****    Adóbevallás (Szja) - SMS-BEN KÉRHETI A BEVALLÁST!!! Kinek készít a Nemzeti Adó- és Vámhivatal (NAV)    *****    A horoszkópod olyan tendenciákra mutat, melyek ismerete, sokat segít az elõre jutásban, a fejlõdésben. Rendeld meg most!    *****    Nagyon részletes születési horoszkóp 20-25 oldal + 3 éves elõrejelzés 20-25 oldal,e-mailben, utána ingyenes konzultáció.    *****    Sniffany felnõtt meséi, képei és versei a blogon :)    *****    Nagyon kedvezõ asztrológiai megrendelés! Születési horoszkóp+3éves elõrejelzés+konzultáció,csak 3000 Ft. Kattints várlak    *****    Ajándékozz kézmûves terméket Marilona Ékszerekbõl. Biztosan találsz megfelelõt, Valetin, esküvõ, szüli és névnapokra.    *****    Gondolatok, vélemények, élménybeszámolók, tagek és egyebek (kpop, ajánlók, haul, blogtippek)    *****    SKAM - Ismerd meg és nézd meg a híres norvég sorozatot és a remakeket! - SKAM - Egyre több MAGYAR feliratos tartalommal!    *****    MYBEAUTYSALON - A szépség és egészségteremékek, amiket használok, és kedvezményesek. - MYBEAUTYSALON    *****    SKAM - Ismerd meg és nézd meg a híres norvég sorozatot és a remakeket! - SKAM - Egyre több MAGYAR feliratos tartalommal!    *****    MYBOOKCLUB - KÖNYVEK, KÖNYVEK, ÉS KÖNYVEK - MYBOOKCLUB    *****    SKAM - Ismerd meg és nézd meg a híres norvég sorozatot és a remakeket! - SKAM - Egyre több MAGYAR feliratos tartalommal!    *****    Boldog Újévet kíván a Simonyi ingatlan! Debrecen, befektetési ingatlanok várnak! Boldog Újévet kíván a Simonyi ingatlan!    *****    KÖNYVCLUB - VÁSÁRLÁS, OLVASÁS, AJÁNLÁS, KRITIKA - KÖNYVCLUB    *****    Téged is vár a Darius Lovasközpont! Csatlakozz hozzánk, alapíts istállót és versenyezz a lovaiddal!